منتدى شنواى
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.



 
الرئيسيةمجلة شنواىأحدث الصورالتسجيلدخول

 

 اسهل طريقة لتسحيب العظام من الدجاج

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
سلفانا ادريس
عضو مبدع
سلفانا ادريس


انثى
عدد المساهمات : 115
نقاط : 253
تاريخ التسجيل : 10/02/2010
العمر : 33

اسهل طريقة لتسحيب العظام من الدجاج Empty
مُساهمةموضوع: اسهل طريقة لتسحيب العظام من الدجاج   اسهل طريقة لتسحيب العظام من الدجاج Emptyالإثنين 16 يناير 2012 - 7:19

اسهل طريقة لتسحيب العظام من الدجاج


الطريقة

تنظف الدجاجة جيداً وتوضع على سطح نظيف

طريقة سحيب العظام الدجاج

ثم تقلب على صدرها بحيث يكون ظهر الدجاجة للأعلى

طريقة سحيب العظام الدجاج

سنشقها على هيئة خط مستقيم بواسطة سكين حادة من أعلى الظهر إلى أسفله

طريقة سحيب العظام الدجاج

ونبدأ بإدخال السكين بين العظم واللحم مع دفع اللحم إلى الأعلى بواسطة جانب السكين وكذلك نحاول قدر الإمكان أن نبقى قريبين من العظام حتى لا نشق اللحم

طريقة سحيب العظام الدجاج

وهذه الصورة مقربة أكثر

طريقة سحيب العظام الدجاج

سندخل إبهام اليد بين اللحم والعظم في المنطقة الواقعة بين الصدر والفخذ كما هو مشار بالصورة ونبدأ بدفع اللحم بعيداً عن العظم بخفة

طريقة سحيب العظام الدجاج

طريقة سحيب العظام الدجاج

وسنتابع العمل بواسطة السكين بحيث ندفع بها اللحم إلى الأسفل حتى نفصل اللحم عن الجزء الأبيض أسفل الصدر

طريقة سحيب العظام الدجاج

ونكرر نفس الخطوات السابقة مع الجانب الآخر للدجاجة

طريقة سحيب العظام الدجاج

ثم سنبدأ بإدخال السكين بين الجزء الأبيض واللحم حتى نفصلهم عن بعضهم كما توضح الصورة التالية

طريقة سحيب العظام الدجاج

ثم نبدأ بفصله عن عظام الجوانح

طريقة سحيب العظام الدجاج

طريقة سحيب العظام الدجاج

ثم سنبدأ بشق اللحم الموجود حول عظمة الجناح الأيمن وهي الموجودة على شكل حرف L في الصورة التالية

طريقة سحيب العظام الدجاج

ونكمل شق اللحم من حولها حتى ننزعها بالكامل

طريقة سحيب العظام الدجاج

طريقة سحيب العظام الدجاج

ثم سنقطع الطرف الأوسط والسفلي من الجناح وهو المشار إليه بالسهم في الصورة التالية

طريقة سحيب العظام الدجاج

سندخل إبهام اليد بين العظم واللحم أعلى عظمة الجناح المتبقية كما هو في الصورة التالية لتسهيل عملية فصله عن اللحم

طريقة سحيب العظام الدجاج

وبمساعدة السكين سنعمل على دفع اللحم بعيداً عن العظم

طريقة سحيب العظام الدجاج

حتى نفصلها عن اللحم

طريقة سحيب العظام الدجاج

طريقة سحيب العظام الدجاج

وسنكرر نفس الخطوات مع الجناح الأيسر

طريقة سحيب العظام الدجاج

الآن سنبدأ بإزالة عظم الأفخاذ

أول خطوة سنعمل عى كسر عظمة الساق

طريقة سحيب العظام الدجاج

طريقة سحيب العظام الدجاج

ثم نسبدأ بفصل اللحم عن العظم بمساعدة السكين

طريقة سحيب العظام الدجاج

طريقة سحيب العظام الدجاج

طريقة سحيب العظام الدجاج

طريقة سحيب العظام الدجاج

وستكرر نفس العملية مع الفخذ الأيسر

وبهذا تكون تمت عملية فصل عظام الدجاج عن اللحم

طريقة سحيب العظام الدجاج

سنرفعها ونغسلها جيداً بالماء ثم توضع في طبق منفصل

طريقة سحيب العظام الدجاج

وتستخدم حسب الرغبة

وكذلك العظام تستخدم في صنع مرق الدجاج

ويمكنك استخدام هذه الطريقة مع أي نوع من انواع الطيور

طريقة سحيب العظام الدجاج

المصدر: منتدى ابله نظيره - من قسم: مطبخ حواء

نرجو الضغط على المصدر للرجوع لمصدر الموضوع المدعم بالصور
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
اسهل طريقة لتسحيب العظام من الدجاج
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» طريقة عمل المايونيز بالصور بالبيت-اسهل طريقة لعمل المايونيز
» طريقة الدجاج بالمايونيز والكرفس
» الدجاج محمر على الطريقة المغربية
» طريقة طهى الدجاج مشوى محمر شكشوكة وووووو
» اسهل طريقة لتقشير الرمان

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى شنواى  :: قسم الأسرة والطفل :: قسم المطبخ-
انتقل الى: